Rotweine
Vollmundig, duftend, intensiv: Die Rotweine vom Gardasee – Bardolino DOC, Amarone della Valpolicella DOCG, Valpolicella DOC und Garda Classico Groppello DOC – sind die idealen Begleiter für herzhafte Speisen, gesellige Momente und entspannte Genussmomente.
Bardolino Classico DOC
Der Bardolino Classico DOC è ist ein leichter und frischer Rotwein, der zu den bekanntesten am Gardasee zählt. Er wächst am Ostufer, eingebettet in die sanften Moränenhügel, wo er von dem milden Mikroklima zwischen dem See und dem Monte Baldo profitiert. Er entsteht aus einer Mischung die hauptsächlich aus der Rebsorte Corvina Veronese, besteht, ergänzt durch Rondinella und in kleineren Mengen auch Molinara sowie anderen lokalen Rebsorten. Das Ergebnis ist ein Wein von heller rubinroter Farbe mit zartem Duft von Kirsche, Walderdbeere, Himbeere und einer leichten floralen Note.
Die Bezeichnung Bardolino Classico DOC è ist nur für Weine zugelassen, die im ältesten Ursprungsgebiet zwischen Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costermano und Cavaion Veronese angebaut werden. Je nach Version – Novello, Superiore oder Superiore Classico – erzählt der Bardolino von einer der vielen Facetten dieses außergewöhnlichen Gebiets, das von Weinbergen, Geschichte und Geselligkeit geprägt ist.
🍝 Ideal für: einfache erste Gänge wie Nudeln mit Tomatensauce, Gemüsesuppen und Risottos, weißes Fleisch, Wurstwaren, frischem Käse, Gemüse, frittierte Gerichte und Pizza.
Amarone della Valpolicella DOCG
Der Amarone della Valpolicella DOCG è ist einer der berühmtesten und hochwertigsten italienischen Rotweine und steht für die herausragende Weinkultur des Valpolicella-Gebiets. Er wird aus den Trauben Corvina, Corvinone, Rondinella und anderen heimischen Sorten wie Oseleta, Negrara oder Molinara hergestellt, die ausschließlich im Hügelland zwischen Verona und dem Gardasee angebaut werden. Seine Einzigartigkeit verdankt er einer antiken Methode: Die sorgfältig ausgewählten Trauben lässt man für etwa 100 bis 120 Tage in speziellen Trockenräumen, den „fruttai“, trocknen. Während dieser Zeit verlieren die Trauben einen Großteil ihres Wassers und konzentrieren so ihre Süße und Aromen.
Die langsame und vollständige Gärung ergibt einen trockenen, körperreichen und strukturierten Wein von intensivem Granatrot. In der Nase zeigen sich Noten von reifen Früchten, eingelegten Kirschen, Pflaumen, süßen Gewürzen, Tabak und Kakao. Am Gaumen präsentiert er sich kraftvoll und wärmend, mit großer Geschmeidigkeit und einem langen Abgang. Dieser Wein ist sehr langlebig und kann in der Flasche über Jahrzehnte lang reifen und sich weiterentwickeln. Er ist der Inbegriff der majestätischen Seele des Veroneser Gebiets, ein seltenes Zusammenspiel von Kraft und Eleganz.
🍝 Ideal für: opulente Speisen wie Braten, Schmorgerichte, Wild, gereifter Käse oder einfach zum Genießen als Meditationswein.
Valpolicella DOC
Der Valpolicella DOC ist ein Wein, der das Veroneser Gebiet perfekt widerspiegelt und für seine Vielseitigkeit und Frische geschätzt wird. Er wird hauptsächlich aus den Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella hergestellt, die ausschließlich in den Valpolicella-Hügeln , nördlich von Verona, angebaut werden. Dieses Gebiet umfasst 19 Gemeinden, darunter Negrar, Fumane, Marano, San Pietro in Cariano und Sant’Ambrogio di Valpolicella.
Die Basisversion des Valpolicella DOC zeichnet sich durch ein duftendes und weiniges Profilaus, mit Noten von Kirschen und leichten Gewürzen. Er ist der perfekte Begleiter für alltägliche Gerichte. Die Variante Superiore hingegen erfordert eine Reifung von mindestens einem Jahr und wird aus sorgfältiger ausgewählten Trauben produziert. Dies verleiht ihm mehr Struktur,, aromatische Intensität und ein längeres Lagerpotenzial.
🍝 Ideale per: Fleischgerichte und gereiften Käse.
Garda Classico Groppello DOC
Der Garda Classico Groppello DOC è ist eine echte Weinrarität und zählt zu den markantesten und typischsten Weinen vom Gardasee. Er wird hauptsächlich aus der Rebsorte Groppello gewonnen, einer autochthonen Varietät, die fast ausschließlich in der Region Valtènesi, am Westufer des Sees, angebaut wird. Der Name Groppello kommt wahrscheinlich von der kompakten Form der Trauben, die wie ein "grop" (Knoten) aussehen.
Der Wein hat eine helle, strahlende rubinroten Farbe und ein zartes, aber unverkennbares Bouquet, das von würzigen Noten und Anklängen an rote Früchte geprägt ist. Der Garda Classico Groppello DOC erzählt so auf elegante und authentische Weise die Geschichte der Weinregion Gardasee.
🍝 Ideal für: gut gewürzte erste Gänge, leichte Fleischgerichte und Käse mittlerer Reifung.
Weißweine
Frisch, aromatisch, vielseitig. Die Weißweine vom Gardasee – Custoza DOC, Lugana DOC und Soave DOC – entstehen inmitten von sanften Hügeln und angenehmen Seebrisen und sind perfekte Weine als Aperitif oder zu leichten Gerichten. Jeder Schluck ist ein Toast auf die Schönheit der Landschaft.
Custoza DOC
Der Custoza DOC è ist ein wunderbar frischer, harmonischer und vielseitiger Weißwein. Er stammt aus dem Herzen der Moränenhügel zwischen Verona und dem Gardasee. Seine einzigartige Persönlichkeit verdankt er einer Mischung aus heimischen und traditionellen Rebsorten wie Garganega, Trebbianello, Bianca Fernanda, Malvasia, Riesling, Pinot Grigio und Chardonnay. Er zeichnet sich durch seine strohgelbe Farbe und zarte Düfte aus.
Diesen Wein kann man hervorragend jung genießen. Doch in seinen Superiore- oder Riserva-Versionen entwickelt er mit der Reife eine beeindruckende Komplexität. Das Weinbaugebiet umfasst neun Gemeinden in der Provinz Verona, darunter Sommacampagna, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda und Lazise.
🍝 Ideal für: Süß- und Salzwasserfisch, Frittiertes, Gemüse, Tortellini di Valeggio und Kürbistortellini
Lugana DOC
Der Lugana DOC è ist ein eleganter, frischer und mineralischer Weißwein von herausragender Qualität, der im südlichen Gardaseegebiet zwischen der Lombardei und Venetien erzeugt wird. Er stammt aus einem einzigartigen Terroir, das von tonhaltigen Böden voller Mineralsalze geprägt ist – ein Überbleibsel der letzten Gletscherbewegungen, die einst den Gardasee formten. Dieser Wein wird ausschließlich aus der autochthonen Rebsorte Turbiana gewonnen. Sie verleiht dem Wein seine Struktur, Langlebigkeit und ein feines, unverwechselbares Aromaprofil mit floralen und fruchtigen Noten.
Neben der Basisversion gibt es vier weitere Typen: den Superiore ((mindestens ein Jahr gereift), die Riserva (mindestens 24 Monate Reife, davon 6 Monate in der Flasche), den Vendemmia Tardiva (Spätlese für höhere Konzentration) und den Spumante (hergestellt nach der Charmat- oder klassischen Methode). Die Bezeichnung Lugana war übrigens 1967 eine der ersten DOC-Anerkennungen in Italien.
🍝 Ideal für: Vorspeisen, Nudel- und Reisgerichte, Fisch, frische Käsesorten und Pizza
Soave DOC
Der Soave DOC ist unter den großen italienischen Weißweinen einer der bekanntesten und international beliebtesten. Er wächst auf den sanften Hügeln östlich von Verona und wird hauptsächlich aus der Garganega-Traube gewonnen. Das perfekte Zusammenspiel aus mildem Klima, der bestimmten Höhenlage und der einzigartigen Bodenzusammensetzung schenkt uns einen eleganten und langlebigen Wein, der mit seinem frischen und floralen Charakter begeistert. Seine Farbe ist strohgelb, manchmal mit grünlichen Reflexen. Das zarte, aber anhaltende Bouquet erinnert an weiße Blüten, gelbe Früchte und Mandeln. Am Gaumen ist er trocken und harmonisch, mit einer angenehm leicht bitteren Note im Abgang. Den Soave gibt es auch in den Varianten Classico ((aus dem historischen Anbaugebiet), Superiore DOCG, Riserva, Vendemmia Tardiva (Spätlese) und Spumante, , was seine große Vielseitigkeit unterstreicht.
🍝 Ideal für: Vorspeisen, erste Gänge, Fisch, Gemüse sowie Käsesorten wie Taleggio und Grana Padano.
Rosé- und Schaumweine
Die Rosé- und Schaumweine vom Gardasee werden so gekeltert, dass sie ihre Frische und ihr Aromaoptimal entfalten. Das Ergebnis sind leichte und vielseitige Weine, die sich perfekt für die verschiedensten Anlässe eignen. Roséweine, wie der berühmte Chiaretto, verbinden die Lebendigkeit der Weißweine mit der Tiefe der Rotweine. Schaumweine wie der Trento DOC sind mit ihrer feinen und anhaltenden Perlage ideal für festliche und elegante Momente.
Bardolino Chiaretto DOC
Der Bardolino Chiaretto è ist der Roséwein vom Gardasee schlechthin: frisch, duftend und vielseitig. Er ist perfekt für den Sommer, aber auch das ganze Jahr über beliebt. Er wird aus denselben Trauben wie der Bardolino gewonnen: hauptsächlich Corvina, Rondinella und Molinara. Doch bei der Vinifizierung haben Most und Schalen nur sehr kurzen Kontakt, woraus seine typische zartrosa Farbe resultiert.
Diese Herstellungsart, bekannt als Rosé nach alpiner Art, unterstreicht die Frische und das Aroma des Weins. Er zeichnet sich durch den Duft nach kleinen roten Früchten, floralen Noten und leichter Würze aus. Dieser Wein vereint die Lebendigkeit eines Weißweins mit der Eleganz eines Rotweins und erzählt in jedem Schluck von der Landschaft des Gardasees.
🍝 Ideal für: Aperitifs, leichte Gerichte der mediterranen Küche, Vorspeisen, Pastagericht mit Fisch, Pizza und Sushi.
Trento DOC
Die Bezeichnung Trento DOC ist das Aushängeschild der italienischen Schaumweine aus den Bergen. Sie war die erste in Italien und eine der allerersten weltweit, die die Anerkennung für die klassische Flaschengärung erhielt. Auch wenn sie erst 1993 offiziell ins Leben gerufen wurde, reichen ihre Wurzeln dank Giulio Ferrari bis an den Anfang des 20. Jahrhunderts zurück. Die Bezeichnung Trento DOC steht für elegante Schaumweine, die ausschließlich nach der Methode der Flaschengärung hergestellt werden, genau wie Champagner. Zugelassene Rebsorten sind Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc und Meunier, angebaut in Höhenlagen zwischen 200 und 900 Metern, wo die starken Temperaturschwankungen für Frische und aromatische Finesse sorgen. Der Trento DOC präsentiert sich mit einer einer feinen und anhaltenden Perlage, , duftenden Aromen von Brotkruste und Apfel und einer Struktur, mit der er sowohl als eleganter Aperitif als auch als Begleiter für eine ganze Mahlzeit geeignet ist.
🍝 Ideal für: Aperitifs, Vorspeisen, Fischgerichte, weißes Fleisch und Käse (frisch bis mittlere Reifung).
Süßweine
Der perfekte Abschluss? Süß natürlich. Die Passito-Weine vom Gardasee wie der Recioto della Valpolicella oder der Recioto di Soave vereinen Intensität und Weichheit in jedem Schluck.
Recioto della Valpolicella DOCG
Der Recioto della Valpolicella DOCG wird aus denselben Trauben wie der Amarone hergestellt – Corvina, Corvinone, Rondinella und andere autochthone Rebsorten. Doch er unterscheidet sich von seinem berühmten trockenen Bruder deutlich durch seine natürliche Süße. Die Trauben werden etwa 100 bis 120 Tage lang in speziellen Trockenräumen welken gelassen. Danach wird der Gärprozess im Vergleich zum Amarone unterbrochen, bevor der ganze Zucker in Alkohol umgewandelt werden kann. So bleiben die Weichheit und Süße, die ihn auszeichnen, erhalten.
Das Ergebnis ist ein eleganter Wein von intensivem Rot. Er duftet nach reifen roten Früchten, Gewürzen und Anklängen von Kakao. Trotzdem bleibt der volle und samtige Geschmack am Gaumen zart und wärmend.
🍝 Ideal für: dSchokoladendesserts, Gebäck, Blauschimmelkäse oder zum Genießen als Meditationswein.
Recioto di Soave DOCG
Der Recioto di Soave ist einer der großen italienischen Dessertweine und der erste im Veneto, der die prestigeträchtige Auszeichnung Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) erhielt. Er entsteht aus sorgfältig ausgewählten Garganega-Trauben, die für mehrere Wochen auf Holzgestellen oder in Kisten in gut belüfteten Räumen trocknen. Dieser Prozess konzentriert die Zucker und Aromen und lässt einen Wein von intensivem Goldton entstehen, der nach miele, kandierten Früchten und weißen Blüten duftet. Dieser Wein, der in den Hügeln der Soave-Region produziert wird, ist süß, elegant und harmonisch.
🍝 Ideal für: Schokoladendesserts, Gebäck, Blauschimmelkäse oder zum Genießen als Meditationswein.
